divendres, 24 d’octubre del 2014
dijous, 23 d’octubre del 2014
dimarts, 21 d’octubre del 2014
FLAM
El flam d'ou és molt bo.
Sembla un tòpic el que dic, però és una realitat.
La combinació del flam amb nata...és d'aquelles coses ben trobades...que podríem considerar un sabor "umami" fins i tot. I si a tot això li afegim un tall de préssec en almívar....el plaer es torna absolut.
Fa temps, en un article (Els sucres a la pastisseria), vam parlar de com fer el sucre
"caramel".
Només heu d'agafar 150gr. de sucre...amb una mica d'aigua i deixar que agafi color.
Però tant si el teniu fet o si el compreu....fer flams es de les coses més senzilles i agraïdes de la cuina.
I precisament per això....us mostraré el pas a pas, per què moltes de les receptes més senzilles de la nostra cuina...de vegades, no tenen el tractament que es mereixen per part de tots.
Es cert que venen tota mena de preparats per fer flam (tipus Potax) i no queden gens malament. Però avui us mostraré com no cal comprar preparats.
Jo he fet la meitat d'aquest recepta...i m'han sortit 12-14 flams.
Recepta núm. 563 del C.P.C.C.
Som-hi.
INGREDIENTS
1 litre de llet
200gr. sucre
8 ous
1 branca de canyella
1 pela de llimona
Sembla un tòpic el que dic, però és una realitat.
La combinació del flam amb nata...és d'aquelles coses ben trobades...que podríem considerar un sabor "umami" fins i tot. I si a tot això li afegim un tall de préssec en almívar....el plaer es torna absolut.
Fa temps, en un article (Els sucres a la pastisseria), vam parlar de com fer el sucre
Només heu d'agafar 150gr. de sucre...amb una mica d'aigua i deixar que agafi color.
Però tant si el teniu fet o si el compreu....fer flams es de les coses més senzilles i agraïdes de la cuina.
I precisament per això....us mostraré el pas a pas, per què moltes de les receptes més senzilles de la nostra cuina...de vegades, no tenen el tractament que es mereixen per part de tots.
Es cert que venen tota mena de preparats per fer flam (tipus Potax) i no queden gens malament. Però avui us mostraré com no cal comprar preparats.
Jo he fet la meitat d'aquest recepta...i m'han sortit 12-14 flams.
Recepta núm. 563 del C.P.C.C.
Som-hi.
INGREDIENTS
1 litre de llet
200gr. sucre
8 ous
1 branca de canyella
1 pela de llimona
Subscriure's a:
Missatges (Atom)